谁也莫得料到，当年疍家东谈主船上陶瓮里发酵的好意思食，自后，不知若何就成了渔民两世为人的岁月中最装束的风仪。更不可想议的是，这汤汁近期俄顷惊艳寰球九游体育app(中国)官方网站，成为一谈亮丽的味觉海浪。据说在上海的不少写字楼里，年青东谈主放工前约饭，“去喝糟粕醋吧”，也曾成为一种前锋。为生计拼搏的年青东谈主，在酸中带辣的滋味里，不仅读懂了闯海东谈主的拼搏乐趣，也读懂了“共赴海角，东谈主生何处不青山”的山海深情。
据老海南东谈主说，其实糟粕醋出身得并不秀丽。
早年渔民一出海就是数月，一方面，他们必须带上迷漫的食品；另一方面，在食品内部，必须有消东谈主疲困、勾东谈主食欲、久置不坏的调味品。而这个责任，不知何时，就落到了糟粕醋的身上。据传，糟粕醋也曾存在了数百年，最初是疍家东谈主酿制米酒时舍不得扔掉的米渣，是以谓之“糟粕”。
尊府图：糟粕醋
疍家东谈主以海为田，以船为家，没预见因为高温、高湿和海风跟米渣的化学响应，乳酸菌和酵母菌如神灵般莅临，“糟粕”竟然酿成养分丰富的可口。
又不知从何时起，这疍家东谈主无心插柳确立的可口，就跑到了挂长帆闯深海的渔民陶瓮里。那时莫得天气预告，莫得雷达，更莫得导航，渔民行走在波澜澎湃的茫茫大海之上，全凭着一次次出海赢得的有限告诫和上天赐与的少量点命运。
在海南渔村，昔时竟然每个家庭齐有出海打鱼再也回不来的亲东谈主。是以，遭受顶点恶劣的天气，莫得葬身海底就是天大的红运了。而船上的食品即使放坏了，亦然已然不可扔到海里的。只好有吃的，就不怕莫得特殊的飞舞。尤其是糟粕醋，不管是什么食品，跟它一长入，放手两日，就能发酵成绝佳的养分品，酿成渔民膂力的发动机。
贫寒了一天的渔民，最享受的莫过于每次揭开瓮盖的那一刻。泛着微光的汤液，酸辣中透着甘醇的酒香，气息扑面而来，味蕾便一刹那盛开。
林阿婆于今仍牢记她的童年旧事，父亲出海一趟家，第一件事就是把她抱在怀里亲了又亲。父亲的胡子很硬，总把她扎得哇哇乱叫。父亲常跟母亲说，在烟雾弥漫里，嘴巴只好一触碰到那酸酸的汤，混身立马就有了家的轻柔。在海上搏命的每一天，在家的音书全无的每一天，陶瓮里的每一口酸汤，齐浓缩着渔民们对归家的期盼。在林阿婆的记挂深处，是她父亲曾提及的一段家眷疼痛：一次爷爷出海打鱼，爷爷的几个昆仲搬糟粕醋陶瓮时，最小的弟弟不箝制打坏了其中一个，其时在爷爷的心中便有了不详的预见。因为在海上，只好陶瓮安好，船就安好，东谈主就祥瑞。没预见，就是此次出海，一船五东谈主，终末只转头了两个。
我与糟粕醋结缘，是那年到文昌采风的某个午后。那是我第一次到文昌，中午睡不着，就叫了共事一齐出去逛街。走着走着，就有一股从未闻到过的酸香味钻进鼻孔，况兼口腔很快生津，然后就打了几个响亮的喷嚏。
循着酸香，咱们拐进一个很窄的胡同，就见一个门面店的灶台前，雇主娘正用勺子搅拌着一锅鼎沸的汤。她见咱们进来，笑着呼叫咱们坐下。我说，咱们吃过饭了，然后意思意思地问，你煮的是什么可口？弄得我打了好几个喷嚏。雇主娘说，你刚从岛外来吧？这是糟粕醋，我打给你们尝尝，不要钱的。我意思意思地提起碗喝了一口，那酸、辣、鲜、香详尽起来的滋味便立即在舌尖炸裂。
尊府图：糟粕醋暖锅
当一碗酸汤全部下肚，一股温热便如电流般从胃部传遍全身，除了爽，就是通泰。雇主娘自爱地说，她的这锅汤，从她太奶奶那时就有了，就像家眷的香火，世代相传。她一边说，一边往咱们碗里添料，眼里透着情感。我望着那灶台，仿佛在读一个陈腐而动东谈主的别传。谈了谢，出了店铺，刚走没几步，我说，我若何有了饥饿感。共事说，我也有点儿。
在海口，我最可爱的饭馆是一家位于水巷口的老字号，糟粕醋是这家店食材的“主题曲”，而店主东谈主每天围绕这首主题曲制作的，更像是一场悉心编排的舞台剧。早晨，当第一缕阳光将钟楼镀成金色，喝了第一谈五指山红茶的店主，便起身灵通陶缸的缸盖，深深吸一口发酵了半个月的酸香，那是技术逐步千里淀后迷漫在这个空间的特有韵味。此时，店主就像一位考官刚刚批完一个优等生的考卷，容许地将缸盖轻轻合上，然后回到茶桌前，慢悠悠地泡上第二谈五指山红茶。这个时候，他要作念的就是斜躺在竹椅上，一边喝茶，一边看老街上南来北往的行东谈主，一边赏玩琼剧，慵懒地享受总计这个词上昼的时光。
当钟楼的铜钟“铛铛铛”敲响十一次，女主东谈主早已在后厨的案台上备好各路簇新食材。食材们“伟姿勃发”，随时准备向餐桌进发。上涨部分，即是汹涌澎拜的暖锅里糟粕醋翻腾的爽脆：薄如蝉翼的石斑鱼片在美酒里赶快瑟缩；花蛤刚入锅就“啪嗒”伸开嘴，吐出大海的气息……此时的店主最爱看的，就是门客们一碗又一碗喝糟粕醋时满头大汗的时势，而他总不忘给初度食用糟粕醋的宾客作念一次艺术趋承。比如，他会手把手地匡助东谈主家先把海草夹在一个小碗里，然后用汤勺从滚热的锅里舀出糟粕醋浇在海草上，说最佳在一分钟内就将海草送到嘴里，此时的海草会产生一种说不清谈不解的嫩香酸爽的超等口感。
今天，店主仅仅导演了一口新缸的戏。其竟然他后厨的边缘里，还摆放着贴了一溜编号的脱落陶罐，这些陶罐内部封存了不同庚份的“老醋底”。这些发酵原液，恰是他的镇店之宝，亦然他们家活的文物。店主说，只好莫得吃到嘴里，它们永恒齐助长在发酵的路上。咱们店畴昔的兴旺进展，全要仰仗它们。它们就如茅台的基酒，更是畴昔糟粕醋产业发展的定海神针。
今天，糟粕醋也曾成为东谈主张东谈主爱的好意思食，围绕着它的故事每天齐在献艺。酬酢媒体上，常有东谈主晒全家吃糟粕醋暖锅的视频。在内地服务的海南东谈主，隔三岔五就会收到桑梓亲东谈主寄来的真空包装的糟粕醋酸汤。一个个出租屋里飘出来的家乡滋味，不知谈引来几许在外的游子。更有回海南省亲的情侣，成心跑到文昌老街的糟粕醋店前拍照，说是要让糟粕醋的香气见证爱情的甜密，让糟粕醋的甘醇滋味，见证爱情的长永恒久。
尊府图：糟粕醋暖锅
某次，我在海口的一家糟粕醋店里与一又友约会，碰到一位来自广东的老东谈主。他说他的老伴是海南文昌铺前东谈主。老伴跟他相伴的几十年，亦然糟粕醋与他相伴的几十年。他说，老伴不仅用糟粕醋管住了他的胃，也管住了他的精气神。老伴殷切之际一直念叨着铺前的糟粕醋。是以，在老伴离开后的这几年，他每年齐会回到铺前，点一锅汹涌澎拜的糟粕醋，就像老伴还在身边相同。
糟粕醋走红大江南北，是一场海南文化的纯真外溢。不管是川流不停的电商平台，如故各大超市，印着椰风和海韵的真空包装糟粕醋，也曾将这座热带海岛的风情，当先琼州海峡，走进千门万户。最为侵扰的如故短视频平台，商家端着一碗汹涌澎拜的汤汁，在商家勾东谈主食欲的一番说辞下，糟粕醋便让巨额破钞者隔入部属手机屏幕流下涎水。
北京有一家刚开不久的海南菜馆，主打的牌号就是糟粕醋暖锅。一天，一位从马来西亚来北京劳动的老华裔，不知从那儿知谈了这家店，成心坐了两个小时的车赶过来，当他听到服务员滔滔接续地解说海南渔民在海上视糟粕醋为命的故事时，不禁泪下如雨，说一尝到这个味儿，就预见了爱吃糟粕醋的爷爷。当年，爷爷随着爷爷的父亲在海上打鱼时，遭受了大风，船帆被吹到大海里，几个东谈主就是靠糟粕醋才活了下来。季风把船吹到了马来，然后他们就停靠成了华裔。当初的渔民若何也莫得预见，这种食品中的“糟粕”，有朝一日会成为承载海南民众情感的文化标志。
玩忽是糟粕醋的历史渊源迷漫深厚，才调在信息化期间申明远播。咫尺的后生一代，早已不容许于传统告诫，有的买来先进的发酵确立，设定很多样因素的尺度，使得居品不仅不错批量坐褥销售，还确保了品性厚实。而有东谈主仍然援助使用传统工艺，他们折服海风和超高的温湿度才是素养糟粕醋成为寰宇一绝的诀要。在海口的一家饭馆，有心的店主还特设了糟粕醋展区，通过图片和什物向宾客先容糟粕醋的前世今生。宾客在这里不仅不错了解糟粕醋文化，还不错躬行体验糟粕醋的发酵进程。
每到夜色莅临，海涎水巷口骑楼老街的灯集体亮起，糟粕醋的滋味便会抢占这个街区的总计空间。糟粕醋店济济一堂，酸汤照射着宾客们容许的笑容。热恋的情侣你一口我一口，甜密与酸香交汇，好一幅幸福甩掉的画面。家庭约会的餐桌上，你一碗我一碗将糟粕醋传递，是其乐融融的贩子大场景。也有独坐在边缘用餐的旅东谈主，冷漠中喝一勺糟粕醋，不知能否在酸辣的况味中想念起边远的亲东谈主……
而今的糟粕醋，也曾酿成穿越数百年的青州从事。它曾劝慰过海上死生由命的渔民，如今又在东谈主潮澎湃的城市，安顿着颠沛到此的异乡东谈主的零丁心绪。当一碗酸辣汤汁端在手上，咱们回味的既是山海的馈送，亦然渐渐远去的乡愁，更是回击不挠的精神和对生计诚恳的爱。
开头：光明日报
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